□ 李名发

　　“糍粑杠”是地名，在太和镇花黄村铺儿湾。上世纪八九十年代以前，这个地方一直叫“糍粑杠”。

　　相传，明万历丁未年，黄庭坚二十八世孙黄至忠、黄至孝兄弟俩为避战乱，自江西分宁（今修水）经大冶，举家迁徙至莲花庄落户。

　　黄至孝一家居住在如今的龙山风景区脚下的神龙溪旁，以农业为主。

　　黄至忠一家则选在村中十字路口（今省道铁贺干线铺儿湾）交通要道而居，建有客栈8间，亦农亦商，忙时广种糯谷，闲时接待过往旅客。

　　黄至忠客栈最吸引过往客人的美食，是由兄弟俩引入莲花庄的客家糍粑。

　　一大早，糍粑的香味扑鼻而来，诱得人直流口水，住宿的客人、过往的行人、本地的村民都会前往争相购买。客家糍粑在莲花庄的名气越来越大，流传下了“上到金牛、下到保安，走到糍粑杠，吃坨糍粑饱半天”的俗语，后来人们直接把莲花庄叫成了糍粑杠。

　　黄至忠并不因为糍粑招徕客人而保守制作工艺，他将制作过程耐心教给乡亲和客人，后来，糍粑的制作在太和与其他地方流传开来。

　　太和当地家家户户都会做糍粑了，逢年过节，一家人团聚的时候，每家每户都会搋糍粑，与现代机器做的糍粑大不一样。

　　糍粑杠的糍粑工艺仍沿用传统手法。选上等糯米浸泡一晚上，再用木制蒸笼蒸成糯米饭，用清水润湿过的白棉布，将笼中糯米饭包好取出放入干净的石臼中，由2位力气大的男子用木棒交替搋，搋成糊状后，又用湿棉布包好取出置于簸箕中，搓成长条，分别扯成拳头大小的球团。接下来，再用小木棒将球团擀成小圆饼状，撒上老红糖和由芝麻、黄豆磨成的香粉，最后搓成团状便可吃了。

　　轻轻咬上一口，软软的，又香又甜，这便是即做即食的糍粑。

　　也有用作存放的，这种糍粑不撒任何辅料，只是捏成大大小小的圆饼状，煮面条时放上几块，松软可口，非常过瘾。（主编 夏阳）