本网讯（全媒体记者徐麟）粉蒸武昌鱼肚档、珍珠圆子、鮰鱼肚煨关东参、红烧生态鮰鱼……12月4日，楚商·楚菜·楚大厨武昌鱼烹饪技能培训举行，4位楚菜烹饪大师亲自操刀站灶、掌勺颠锅，现场为学员们传艺。

　　“无鱼不成宴，鱼背肉可用来做鱼圆子，鱼腹可用来粉蒸……”现场，世界中餐业名厨专委会副主席、省烹饪酒店行业协会执行会长、湖北经济学院教授卢永良亲自操刀，制作了粉蒸武昌鱼肚档、珍珠圆子等楚菜经典菜肴。只见卢永良动作一气呵成，白色米粉包裹着武昌鱼的鱼腹，一点红色的辣椒和绿色的葱花，点缀得色味俱佳；加入调料进行搅拌，再将鱼肉挤成圆形裹上糯米，蒸好的圆子晶莹剔透、软糯可口。随着一道道美味佳肴陆续呈现出来，给人带来视觉和味觉的美好享受。

　　随后，中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委余明社烹制了鮰鱼肚煨关东参等楚菜，对菜品从食材搭配、刀法展示、调味要点、烹制方法、火候掌握及油温控制等方面进行了详细示范；中国烹饪大师涂建国、甘泉分享了清蒸土鳝、醋椒粉蒸鮰鱼、红烧生态鮰鱼等楚菜烹饪 “细节处的诀窍”，把自己多年的实践经验毫无保留地传授给学员。大家仔细聆听，不时地记笔记、拍照和录视频，不落下每一个细节。

　　整个课程内容丰富、精炼、实用，干货满满，参训学员纷纷表示，希望以此次培训为契机，继续传承鄂州楚菜经典，推动楚菜研发创新，弘扬武昌鱼美食之乡文化，助推地方经济更好发展。