本网讯（全媒体记者李刘斈子）开学第一天，市市场监管局执法人员直奔辖区学校食堂后厨，留样标签、进货台账、冷藏设备运行温度、人员健康证，一项一项查。当天，全市抽查校园食堂15家、食材供应商7家、校园周边食品经营主体32家，对发现的问题隐患已现场督促完成整改。
检查并非临时起意。早在8月下旬，全市274所学校、幼儿园食堂及校外供餐单位就对照操作规范启动了自查。清点库存、调试设备、核对台账，这些工作必须在开学前完成。冷藏、冷冻设备是否正常运行，库存食材有没有过期变质，清洗消毒是否规范，均逐项过筛。部分学校利用开学前的窗口期，对排烟、排水系统进行维护，对蒸箱、留样柜等设施重新校验。
开学前夕，市场监管部门联合教育部门分层分类开展培训，覆盖校长、校园食品安全总监、食堂从业人员共2700余人。培训不讲空话，把风险点讲透，把责任落到具体岗位和责任人。
开学首日的检查，重点看前期自查整改有没有落地。执法人员从留样柜里抽出一盒留样食品，核对标签日期和餐次；翻开进货台账，核查一笔肉类采购的票据来源；查看消毒记录，确认餐具保洁是否规范。对无证经营、售卖过期伪劣食品、违规加工操作等违法行为，依法严厉查处。
“第一餐”是一面镜子，照出的是日常管理的成色。市市场监管局餐饮服务监督管理科科长钟卫表示，接下来，将持续深化校园食品安全隐患排查，常态化规范校园周边食品经营秩序，把严的基调坚持下去。
