在南浦路一家经营老面馒头的店面，每天早上、下午都排着长长的队，只为买他家的老面馒头。昨日，记者慕名来到这家馒头店，一位排队的老大爷好心地提醒记者，“这里的馒头好吃，你今天来晚了，以后要早点来排队。”
　　城区有不少馒头店，缘何这家颇不起眼的馒头店这般俏销？老板黄先生说：“用耐心和细心对待馒头，就是我的秘诀。”
　　我们平时总听到“老面”二字，但老面到底有何特殊？黄先生解释，所谓老面，就是前一次做的面食留下来的面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候就作为菌种用。老面在保存过程中同时有乳酸菌存在，发的时间稍长，就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。这第二步就叫作“对碱”。对碱粉的分量要看老面的酸度和分量，很考验师傅的经验和能力——碱少了，做出来的馒头会有酸性，碱多了，馒头就易发黄。
　　怎么会想到经营老面馒头店呢？黄先生告诉记者，11年前，由于养殖珍珠蚌失败，全家失去经济来源。看着一个个正在成长的孩子，夫妻俩几经商议，最终来到城里开了一个早点摊。刚开始，早点摊的生意马马虎虎还过得去，刚好能维持一家人的生活。可对于这样的现状，黄先生并不满足。6年前的一个夜晚，躺在床上辗转反侧的黄先生突然对妻子说：“我们不做早点了，专门卖馒头怎么样？”因为做早点，种类多而杂，做的都不够精，顾客不是很多。考虑到孩子们的将来，夫妻俩最后作出了这样一个大胆的决定。
　　第二天，鄂州的街头出现了一家老面馒头摊点。“开始顾客并不多，但慢慢地我们不断改进手艺，提升馒头的口感，生意渐渐地好起来了。” 黄先生说。对于自己的创业经历，他也颇有感触，“无论做什么事，不吃苦是肯定做不成的。”最初为了能把自己的馒头店做好，他们夫妻俩起早贪黑，每天3点多起床，晚上11点休息。
　　如今，这家老面馒头店在鄂州已小有名气，每天从早到晚都有市民光顾。 “有时候真的觉得很累，常常连饭都顾不上吃，但一想到孩子，又觉得浑身充满了力气。”看到孩子们健康长大，夫妻俩很高兴，他们说：“为了孩子，这些年的操劳也值了。”
     “再过一两个月，我们就要搬到新店铺去了。”黄先生说，对于老面馒头店以后的发展，夫妻俩信心满满。

　　记者  熊光艳 实习生 肖红平