本网讯 （记者盛春花）周海平是泽林镇人，多年来一直在印尼打工。前不久，他回乡休假。带着印尼老板的嘱咐，离家前，他到镇上环球市场的方师傅秘制鱼丸店，买了10公斤鱼丸。11月5日，记者联系上他时，他自豪地说：“外国老板就喜欢吃方师傅做的鱼丸，每次回来都让我们带一些过去。”
原来，和他一样在印尼打工的，仅泽林镇就有60余人。起先因为怀念家乡的味道，每次回乡，大家都会买些鱼丸带到国外，“谁知老板尝了后，说真好吃，后来，只要我们回国，老板就要我们帮忙买一点。”
最自豪的莫过于方师傅本人。方师傅，名叫方应安，今年74岁。说起自己秘制的鱼丸，他毫不谦虚：“何止到过印尼，还有澳大利亚呢。国内也多，像北京、上海、深圳、广州，还有香港、澳门。前两天，要是你来，能碰到黄石的一个女客户，特意开车来买。她不晓得，我在铁山有个销售点。”话音刚落，他又伸出手指比划道：“市内我有5个点。”
方师傅的鱼丸真有那么好吃吗？看着一个个圆溜溜的鱼丸，记者尝了一个，果真是闻着香甜，吃进口有嚼劲。“鱼丸做得好不好，一看外形，又白又圆的有看相；二是口感，有没有弹性，是不是吃在口里舒服，吞进肚里也舒服。”方师傅说，所谓秘制，其实功夫在选材、搅拌、配料上。
农村有句老话，“无鱼丸不成席”。方师傅回忆说，在他还只有十七八岁的时候，就对做鱼丸感兴趣。一开始从父母那里学，后来哪家鱼丸做得好，他就去取经。再后来，他当厨师，还开酒楼，见识多了，也不忘和别的师傅交流做鱼丸的心得。鱼丸越做越好，人家到店里吃饭，就是冲着他做的鱼丸。有一次，一个熟人来吃鱼丸却发现卖完了，嘴馋之下，竟要他去买条鱼现做。见拗不过，方师傅马上到菜场买条鲜鱼，赶着做了一碗鱼丸。熟人连连称赞：“你做的鱼丸真是没话说。”
1998年，方师傅的酒楼因故关了门。同年下半年，方师傅秘制鱼丸店开张了。多年积攒的口碑，他家的鱼丸不愁销路。一天少则销50公斤，多则200余公斤。看到方师傅做的鱼丸这样俏，不少人前来拜师。
鱼丸店越做越大，见忙不过来，方师傅请了2名员工，还考虑到了品牌问题。2009年，他为自己的鱼丸取名为“农村鱼缘”，同时申请了注册商标，并于2010年底成功注册。然而，由于缺乏品牌规划，至今，大家知道的是方师傅秘制鱼丸，而不是“农村鱼缘”牌鱼丸。方师傅说，他年事已高，打算将鱼丸家业慢慢交给儿子方绪明。
