夏季温度高，细菌容易繁殖产生毒素，如果受污染的饮食被人体摄入，极易出现食源性腹泻，轻则影响健康，重则危及生命，尤其在集体供餐场景中更需严防。市疾控中心提醒广大市民，共同关注食源性腹泻的防护，科学预防疾病，筑牢健康防线。
一、守好预防食源性疾病的“六道基本防线”
1.食材安全把关。选新鲜，避免霉变、过期食品，通过正规渠道购买肉、蛋、奶。生熟分开，刀具、砧板、容器严格区分，避免交叉污染。
2.烹饪彻底加热。食物中心温度需达70℃以上，熟食隔夜后应充分复热，慎食生腌、醉虾等高风险水产品。
3.手卫生不可忽视。饭前便后用肥皂洗手，遵循“七步洗手法”。
4.科学储存食物。剩菜及时冷藏（4℃以下），储存不超过24小时。
5.饮水安全。煮沸后饮用，避免生水、井水等未经消毒水源。
6.学校、托幼机构和福利院等集体供餐管理。集体供餐需严审供应商资质，落实食品留样制度，加强从业人员健康监测。
二、疫苗防护为肠道健康“加把锁”
除日常防护外，针对高危人群（如集体生活者、在校和入托儿童、旅行者、食品从业者），可接种重组B亚单位/菌体霍乱疫苗（rBS-WC霍乱疫苗）。
双重防护：预防霍乱及产毒性大肠杆菌（ETEC）引起的细菌性腹泻，保护率可达82%。
适用人群：2岁以上儿童及成人，尤其推荐学生、旅行者及免疫力低下者接种。
接种方式：口服三剂（0、7、28天），安全便捷。
世界卫生组织（WHO）旅行者腹泻指南及《重组B亚单位/菌体霍乱疫苗专家共识》均推荐该疫苗作为肠道细菌感染的补充防护手段。
三、突发腹泻如何应对
若出现腹泻症状，牢记“四步处理法”：
1.及时就医，尤其是儿童、老人及持续脱水者，需进行专业诊疗。
2.补液防脱水，口服补液盐或淡糖盐水，避免电解质紊乱。
3.合理饮食，暂停牛奶、高纤维食物，选择米粥、面条等易消化流食。
4.慎用药物，不要自行服用抗生素，以免破坏肠道菌群。
科学防护食源性腹泻，既要落实“入口关”，也可借助疫苗等现代医学手段，为脆弱人群提供双重保障。
守护健康，从每一餐开始。
（市疾控中心供稿）
