食品安全是守护全民健康的第一道防线，关系着每一个家庭的幸福安康，更是社会和谐稳定的重要民生基石。6月15日至21日为全国食品安全宣传周，活动主题为“诚信尚俭、共享食安”，旨在普及食品安全知识、引导科学健康饮食、强化全民安全意识，共同筑牢食品安全坚固防线。
如何辨别每天吃的食物是否安全？您又知道哪些食品安全知识？让我们一起来了解一些食品安全知识，把好食品安全关。
一、什么是食品安全
1.食品污染导致的质量安全问题，如生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
2.食品工业技术发展所带来的质量安全问题，如食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
3.滥用食品标识，如伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
二、食品安全小常识
1.购买时注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否在保质期内，食品原料、营养成分是否标明，切勿购买“三无”产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具备其应有的感官性状，勿食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
3.注意个人卫生，饭前便后洗手，餐具洗净消毒，不使用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孳生。
4.少吃油炸、油煎食品。
三、食品安全五要素
1.保持清洁，勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。
2.生熟食物分开存放，加工时的厨具和容器也需生熟分开。
3.食物烹调时应煮熟烧透，再次食用要彻底加热。
4.安全保存食物，食物冷却后再放入冰箱存放，生肉类避免反复冻融，定期清理冰箱，不购买和食用过期食品。
5.使用安全的水和食品原料，选择新鲜的蔬菜瓜果，采用安全用水，禁止使用未经处理的水。
四、如何清洗果蔬上的残留农药
1.水洗浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分钟使部分农药溶出，再用流水冲洗2至3遍。
2.清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡至碱水中（一般500ml水中加入碱面5-10g）5至15分钟，然后用清水冲洗3至5遍。
3.去皮法：外表不平整或多细毛的蔬菜瓜果易沾染农药，削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
4.储存法：农药会随着时间的推移缓慢分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。
5.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂的分解速率随温度升高而加快。先用清水将表面污染物洗净，放入沸水2至5分钟后捞出，再用清水冲洗1至2遍。
6.阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
五、饮食习惯注意事项
1.多食用清淡营养类食品，不食用或少食用烧烤、麻辣烫等食物。
2.多食用富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜瓜果，食用瓜果前应充分清洗，尽量去皮后食用。
3.饭菜要注意煮熟烧透，同时减少冰冷食物的摄入。
4.老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。
5.老年人在食物选择上宜丰富、清淡，做到多样化。
6.青少年儿童需注意饮食均衡，营养充足。
7.高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素等果蔬的摄入。
（市疾控中心供稿）
