经查明，2022年12月至2024年1月，崔某胜从湖北襄阳、河南南阳等地的屠宰场及其同伙李某柱处购买母猪肉，雇佣李某勤、尚某学等人在襄阳一加工点内将其伪装成牛肉。之后，崔某胜以每斤11元至18元的价格，将所谓“牛肉”批发销往湖北仙桃、石首、孝感、汉川等地的市场。其子崔某负责接单销售及运输，其妻翟某连协助加工，女儿崔某欢负责记账，形成“采购—加工—销售—结算”的全链条犯罪团伙。经检测，上述销售样品中均检出猪源性成分，未检出牛源性成分，累计销售金额达497.47万元。

　　同期，刘某俊也从襄阳购进母猪肉加工伪装，以每斤12元至15元的价格批发给彭某志等人，在襄阳、随州等地冒充牛肉进行零售，销售金额共计66.9万元。彭某志则与赵某伟、李某博合伙，在鄂州等地以每斤25元至30元的价格销售上述假冒牛肉，金额分别为9.56万元和7.35万元。

　　法院经审理认为，崔某胜等人以营利为目的，生产、销售以假充真的肉制品，其行为已构成生产、销售伪劣产品罪，同时严重侵害了不特定消费者的合法权益。鄂城区人民法院一审及鄂州市中级人民法院二审依法作出判决：崔某胜被判处有期徒刑15年，并处罚金150万元，承担惩罚性赔偿497.47万元；刘某俊等其余10名被告人分别被判处8年至1年不等的有期徒刑，并处35万元至2万元不等的罚金，其中刘某俊另承担惩罚性赔偿66.9万元。法院责令崔某胜、刘某俊在指定媒体公开赔礼道歉，追缴各被告人的全部违法所得。在该案中，李某勤因参与程度较浅，被适用缓刑；崔某欢则免予刑事处罚。

　　本案作为食品安全领域典型犯罪案件，体现了司法机关对“主犯从严、全链条追责”原则的贯彻。虽然母猪肉本身并非禁止食用的肉类，但崔某胜等人故意掩盖其真实属性，冒充高价牛肉进行销售牟利，本质上属于以假充真的欺诈行为。法院通过依法严惩，警示食品行业从业者必须增强法律意识，坚守诚信底线，共同维护人民群众“舌尖上的安全”。