在鄂州，有位“不安分”的年轻人用科技与情怀重新定义了“吃鱼”这件事。他通过非遗技艺的数字化传承和即烹即食的产品设计，让年轻人用很短的时间享受地道的味道。他就是憨实食品创始人，90后新农人肖研。

　　日前，在鄂城区杜山镇的加工基地，肖研正忙着整理厂里刚制作好的武昌鱼，为直播做准备。作为憨实食品的创始人，他身兼数职，“主播”是他最特别的角色之一。

　　“我没什么特别的爱好，偶尔做做主播算是唯一的娱乐。”肖研大学就读播音主持专业，聊到创业契机，他回忆道：“一次外出用餐时，偶然尝到武昌鱼的一种独特做法，味道和家里截然不同。”之后，让家乡味道香飘全国的梦想，在他心底生根发芽。

　　2023年，正值后疫情经济复苏期，不少农产品滞销，渔民生活艰难。通过市场调研，肖研发现承载着千年文化记忆的武昌鱼，在鄂州的预制生制产品外销版图上仍有空白。于是，他与搭档一拍即合，在鄂州成立了憨实食品有限公司。“没有专业的人来做，我们就做那个专业的人。”

　　如何做好一条鱼？他们追根溯源，找到鄂州市武昌鱼烹饪技艺非遗传承人郑彦章，向其学习最地道的做法。他们立足本土食材与烹饪技法，打造出极具鄂州特色的味道。

　　而后，肖研积极“借智借力”，通过与华中农业大学食品科学院的合作，将“三腌三晾”的古法工艺转化为数字化生产流程。2024年，憨实食品的武昌鱼以独家自创秘制配方，传承鄂州百年非遗腌制技艺，并针对大众口味加以改良，通过供应链公司、线上直播等渠道，走向全国各地。“鱼尾嘎嘎香”“非常新鲜，没有什么腥味”“好吃，已经是第四次回购了”……在网上，憨实食品的产品好评如潮。

　　靠山吃山，靠水吃水。武昌鱼曾是先辈们赖以生存的“口粮”，如今则成为消费者心中的“情怀”。从“温饱鱼”到“健康鱼”，再到如今的“文化鱼”“小康鱼”，武昌鱼的演变见证了几代人的生活变迁。

　　憨实食品不仅传承了武昌鱼的制作技艺，还带动了周边近50名村民就业，人均月增收2000元左右。这条承载着千年文化记忆的武昌鱼，正通过科技创新、产业链整合与品牌升级，从传统水产养殖跃升为乡村振兴的“金钥匙”。

　　“读书不是为了摆脱家乡，而是为了反哺家乡、建设家乡。”交谈中，肖研道出返乡创业的初心，“希望通过自己的力量，为家乡建设注入新鲜动力。同时也依托鄂州的资源优势，将武昌鱼的名片推向全国。”展望未来，肖研希望武昌鱼产业能够进一步促进渔农增收致富、助力乡村振兴发展，让这份“童年味道”成为连接过去与未来的桥梁。

　　全媒体记者 沈文迪