全媒体记者李洪江

　　截至目前，超过5000条鲜活的吊水武昌鱼从湖北富农食品工业园有限公司吊水仓“飞”到全国各地的餐桌。鄂州武昌鱼是如何做到从产地鲜活直达餐桌的？记者跟踪了“一条鱼”的“飞行轨迹”。

　　2月10日上午，湖北富农食品工业园有限公司线上销售平台接到订单，需要20条吊水武昌鱼，客户不仅要求按时送到，且需从取鱼到装运的每个环节拍照留存。

　　这是位于甘肃庆阳市环县的一位客户，环县地处陇东黄土高原丘陵沟壑地带，在沙漠边缘，来自南方湖乡的鲜活武昌鱼能“游”上那里的餐桌吗？

　　当天14时，20条武昌鱼从湖北富农食品工业园有限公司吊水仓捞出，经过装袋、封口、充氧、装箱等程序，于18时被顺丰快递员取走，分拣直送鄂州花湖国际机场。2月11日4时26分，这批吊水武昌鱼乘上直飞兰州的顺丰货机，两个小时后，落地兰州。

　　这批吊水武昌鱼飞到兰州后，迅速通过快递送到客户手中。看到鲜活的吊水武昌鱼，客户马上高兴地给公司负责人刘继平打来电话：“真没想到，鄂州武昌鱼不仅会游，还能‘飞’，成了‘会飞的鱼’。”

　　湖北富农食品工业园有限公司是农业产业化国家重点龙头企业、湖北省最大的武昌鱼加工企业，也是华中农业大学研究生联合培养实践基地。2021年，双方就电商物流“武昌鱼活运”展开合作研究，单体袋装充氧运输技术是其成果。“结合运输前暂养和运输中抗氧化应激技术，我们实现了武昌鱼物流中存活时间超过72小时、肌肉品质良好保持的目标。”负责此项目的华中农业大学副教授尹涛说。

　　在此项研究的基础上，湖北富农食品工业园有限公司专门为武昌鱼建两个吊水仓。鲜活武昌鱼与吊水武昌鱼有什么区别？“简单来说，就是将捕捞上来的武昌鱼放在特定好水源里，经过30天水产净化养殖工艺，让鱼新陈代谢，排出体内的土腥味。”刘继平说，“这时候烹饪武昌鱼，肉质白皙，口感鲜嫩，没有土腥味，加上鲜活运输技术与花湖国际机场的货运条件，千公里之外尝鲜不是难事。”

　　据介绍，今年该公司还将与华中农业大学尹涛副教授团队共同为吊水武昌鱼起草制定企业标准。